“So quiet you can hear the snow?”
so ~ (that) … は「とても~なので…」という形で、ここでは that が省略されています。So quiet (that) you can hear the snow? で、「雪の音が聞こえるほど静かなの?」という意味です。会話では that を省くのが普通です。
A1-04 / CEFR A1 / EPISODE 04
故郷がどんな場所か話す
場面学校。フランクの故郷の話。

Frank and Tina are at school. Tina asks about Frank's home.
フランクとティナは学校にいる。ティナはフランクの故郷を尋ねる。
Frank, where is your village?
フランク、あなたの村はどこにあるの?
It is in the mountains. Far from here. Very quiet.
山の中だよ。ここから遠い。とても静かだ。
Quiet? No music? No dancing? No people?
静か?音楽なし?ダンスなし?人もいない?
A few people. They are quiet and kind.
少しはいるよ。みんな物静かで親切だ。
So... so quiet you can hear the snow?
じゃあ…雪の音が聞こえるくらい静かなの?
Yes. That is the best part.
そうだよ。そこが一番いいところなんだ。
My planet is bright and loud. I would miss the noise.
私の惑星は明るくてうるさいの。きっと音が恋しくなるわ。
I would miss the snow.
僕は雪が恋しくなるよ。
WORDS & CONTEXT
so ~ (that) … は「とても~なので…」という形で、ここでは that が省略されています。So quiet (that) you can hear the snow? で、「雪の音が聞こえるほど静かなの?」という意味です。会話では that を省くのが普通です。
miss は、ここでは「逃す」ではなく、「(なくなって・離れて)寂しい、恋しい」という意味です。I would miss ~ は「(もし離れたら)~が恋しくなるだろう」と、仮定の気持ちを表します(would の働き)。フランクの I would miss the snow. も同じ形です。A1-60 の I'll miss you. も同じ miss です。